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“La natura aveva creato gli asparagi di bosco, in modo che chiunque potesse raccoglierli qua e là dove spuntavano: ecco che compaiono gli asparagi coltivati, e Ravenna ne produce tali che tre raggiungono il peso di una libbra…” (Plinio, XIX, 54)
Ebbene no, “Asparagus nobilis” non è il suo nome latino. Però, considerate le antichissime origini e le innumerevoli proprietà di questo ortaggio, che nei fatti è riconosciuto ovunque come un’autentica prelibatezza, decantata persino nella letteratura antica, verrebbe forse spontaneo dire che l’onorare un tale gioiello verde della terra con un titolo nobiliare sarebbe quasi un obbligo morale.
Vista l’acclamazione all’unisono di cotanta virtude, andiamo ora a curiosare da dove arriva l’ampio apprezzamento di questo altero “Re della Primavera”, scoprendo qualche pillola della sua storia millenaria tra letteratura, insigni estimatori, arte, musei, proprietà nutrizionali e virtù curative, per poi passare alle buone maniere del galateo in tavola ad esso collegato e, quindi, concludere con un piccolo approfondimento tutto Italiano; dedicato al variegato mondo delle tipicità territoriali e delle loro gustose prelibatezze tradizionali.
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